Filtración de Lías y Bentonitas
Tecnología avanzada para clarificación y estabilización de vinos
Clarificación Profesional de Vinos Blancos y Espumantes
La filtración de lías y bentonitas es esencial para lograr la claridad y brillo característicos de los vinos blancos y espumantes de calidad premium. En Travid, ofrecemos soluciones especializadas que garantizan resultados óptimos, permitiendo que tus vinos blancos brillen con la cristalina transparencia que los consumidores exigen. Las lías son los residuos que se asientan en el fondo del recipiente durante la fermentación y envejecimiento, compuestos principalmente por levaduras muertas, bacterias y otros sólidos microscópicos. Aunque algunos productores practican el "sur lie" (envejecimiento sobre lías) para ciertos efectos sensoriales deseables, la mayor parte del tiempo es necesario separar el vino claro de estas lías para conseguir la claridad visual y la estabilidad química que demanda el mercado moderno.
Entendiendo Lías y Bentonitas
Las lías, como ya mencionamos, son depósitos que se forman naturalmente durante la fermentación. Estas incluyen proteínas inestables que podrían precipitar posteriormente, causando turbidez inesperada en botellas ya almacenadas. La bentonita, por su parte, es un mineral arcilloso natural que actúa como agente clarificante. Cuando se añade correctamente al vino, sus moléculas se cargan eléctricamente de forma que atraen y atrapan las partículas coloidales suspendidas en el vino, permitiendo que se asienten gravitacionalmente. Este proceso, conocido como clarificación o "fining", es una práctica antigua refinada a través de siglos de tradición enológica.
La key para una clarificación exitosa es encontrar el equilibrio exacto: usar suficiente bentonita para lograr una clarificación completa, pero no demasiada que podría retirar componentes valiosos del vino o dejar residuos indeseables. Los sistemas de Travid están diseñados para optimizar exactamente este equilibrio, utilizando análisis químicos en tiempo real para ajustar automáticamente las dosis de bentonita en función de las características específicas de cada lote de vino.
Proceso de Clarificación Eficiente
Nuestros sistemas eliminan lías y sedimentos mientras mantienen la integridad aromática y gustativa del vino. La bentonita se aplica de forma precisa y controlada para garantizar una clarificación completa sin afectar la calidad final. El proceso comienza con una evaluación detallada de las características de turbidez del vino. Utilizamos espectrometría de turbidez para medir exactamente qué tan opaco es el vino y qué tipo de partículas causan esa opacidad. Basándonos en estos datos, calculamos la cantidad óptima de bentonita a agregar.
Claridad Total
Vinos brillantes y cristalinos que cumplen con los estándares más exigentes del mercado internacional, logrando claridad de 0.1 NTU o superior.
Control Preciso
Dosificación automática de bentonita con precisión de 0.1g/L para resultados consistentes en cada lote sin variaciones.
Preservación Aromática
Mantiene los aromas y sabores delicados características de blancos y espumantes sin degradación de la calidad sensorial.
Eficiencia Operativa
Minimiza tiempos de procesamiento y optimiza el rendimiento, permitiendo procesar múltiples lotes simultáneamente.
Por Qué Confiar en Travid para Lías y Bentonitas
Con más de dos décadas de especialización específica en clarificación de vinos blancos y espumantes, Travid ha desarrollado un conocimiento profundo de las particularidades de estos estilos. Los vinos blancos requieren un tratamiento especial porque sus características sensoriales delicadas pueden ser fácilmente comprometidas por un proceso de clarificación mal ejecutado. Los espumantes, en particular, demandan una claridad excepcional porque cualquier partícula flotante en la botella causa inmediatamente una impresión negativa al consumidor.
Nuestro equipo tiene experiencia trabajando con todas las variedades de vinos blancos: desde Albariño hasta Verdejo, desde Riesling hasta Sauvignon Blanc, desde Cava hasta Champagne. Sabemos exactamente qué concentración de bentonita usar con cada varietal, considerando sus perfiles proteicos únicos y sus sensibilidades aromáticas específicas. Esta experiencia es lo que nos permite garantizar resultados consistentes que mantienen el carácter único de cada vino.
Soporte Técnico Especializado
Nuestro equipo de enólogos y especialistas en filtración está disponible para optimizar cada paso del proceso de clarificación en tu bodega. Proporcionamos análisis de laboratorio regulares, recomendaciones personalizadas basadas en tus datos de producción, y capacitación continua para tu personal sobre las mejores prácticas en clarificación de lías y bentonitas.
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